Mozzafiato Sour

• 60 mL Mozzafiato Limoncello
• 30 mL Destilado base neutro (Vodka
  o Pisco premium)
• 30 mL Jugo de limón natural filtrado
• 15 mL Clara de huevo (o albúmina)
• Cubitos de hielo
• Set: Gotas de amargo de
  angostura y piel de limón.

1. Agregar el limoncello, el destilado base, el jugo de limón y la
   clara de huevo en la coctelera **sin hielo**.
2. Realizar un batido en seco (Dry Shake) durante 15 segundos
   para emulsionar la clara y generar una corona densa.
3. Añadir hielo abundante a la coctelera y batir vigorosamente
   por otros 15 segundos hasta enfriar al máximo.
4. Servir mediante doble filtrado en una copa coupe previamente
   enfriada.
5. Finalizar dejando caer tres gotas de amargo de angostura
   sobre la espuma.

Nota de autor: La emulsión equilibra los aceites esenciales de los
limones, logrando una suntuosidad espectacular en boca.